Restaurant GLOBUS Štěrboholy

Gastronomieeinrichtungen und -ausstattung, Tischmöbel sowie maßgefertigte Sonderanfertigungen für offene Küchen und Speisesäle – vollständig entworfen und hergestellt von ALUPRESS

Auftraggeber: Globus ČR, k.s.

Standort: Einkaufszentrum Globus, Prag-Štěrboholy

Innenausstatter: ALUPRESS

Leistungsumfang: Maßgefertigte Gastronomieeinrichtungen und -ausstattung (Ausgabetheken, Kassen, Vitrinen, Theken), Tische, Stühle, Verkleidungen, Blumentöpfe, Raumteiler

Realisierungsjahr: 2024

Über das Projekt

Das Restaurant im Einkaufszentrum Globus in Prag-Štěrboholy ist eines der umfassendsten Innenausbauprojekte, die das Unternehmen ALUPRESS umgesetzt hat. Im Mittelpunkt des gesamten Auftrags stand die Fertigung von vollständig maßgeschneiderten Gastronomieeinrichtungen und -ausstattungen – Ausgabetheken, Vitrinen, eine Warm- und Kaltbar sowie Café-Einrichtungen. Das gesamte Konzept des Restaurants ist offen gestaltet: Die Gäste können den Köchen über die Schulter schauen und sich gleichzeitig selbst an den Ausgabetheken und in den Vitrinen bedienen. Die Lieferung umfasste außerdem Esszimmermöbel, Wandverkleidungen, Blumentöpfe und Paravents.

Die gesamte Inneneinrichtung entstand in enger Zusammenarbeit mit einem Architekten, der ein modernes Restaurantkonzept entworfen hat, das natürliche Materialien mit dem industriellen Charakter eines Hypermarkts verbindet. Das zentrale Prinzip des Entwurfs ist Offenheit – die Gäste haben direkten Blick auf die Zubereitung der Speisen und können selbst aus dem Angebot an den Ausgabetheken und in den Vitrinen wählen. Die Schaffung eines derart funktionierenden Gastronomiebereichs, in dem Ästhetik auf strenge Hygienestandards und Anforderungen an die Strapazierfähigkeit trifft, ist deutlich anspruchsvoller als die Lieferung von Standard-Gastronomie-Möbeln. Das Ergebnis ist ein repräsentativer und funktionaler Raum, der täglich Hunderte von Gästen bedient und dessen Qualität den Standard gewöhnlicher Hypermarkt-Restaurants deutlich übertrifft.

Herausforderung

Die Planung und Umsetzung der kompletten Inneneinrichtung eines Restaurants in einem Hypermarkt stellte eine außerordentlich komplexe Herausforderung dar. Die zentrale Aufgabe bestand darin, die gesamte Gastronomieausstattung – Ausgabetheken, Vitrinen und Theken – maßgeschneidert zu fertigen, wobei strenge Hygienestandards eingehalten werden mussten und die Einrichtung in einem offenen Konzept integriert werden sollte, in dem die Gäste die Zubereitung der Speisen direkt beobachten und sich selbst bedienen können. Andere Anbieter auf dem Markt können zwar Tische und Stühle liefern – doch die Planung und Fertigung eines vollständig maßgeschneiderten, funktionalen Gastronomiebereichs mit offener Küche, Ausgabetheken und Selbstbedienungsvitrinen ist ein wesentlich komplexeres Unterfangen.

Zu den spezifischen Anforderungen des Projekts gehörten die Harmonisierung der visuellen Identität aller Einrichtungselemente unter Verwendung verschiedener Materialien und Technologien, die Gewährleistung maximaler Langlebigkeit, um extrem hohem Publikumsverkehr mit hoher Gästefluktuation standzuhalten, die Einhaltung strenger Hygienestandards für den Gastronomiebetrieb bei gleichzeitiger Erfüllung der ästhetischen Anforderungen des Architekten sowie die Koordination der Produktion und Montage aller Elemente, damit diese in der richtigen Reihenfolge und termingerecht geliefert und installiert wurden.

Sekce balených jídel, salátů a polévek s grafickým brandingem Globus

Lösung

ALUPRESS übernahm die Verantwortung für die Fertigung und den Einbau der gesamten Innenausstattung des Restaurants, wobei der Schwerpunkt des Projekts auf maßgeschneiderten Restaurantausstattungen lag. In Zusammenarbeit mit dem Architekten wurde jedes Element so gestaltet, dass es das offene Konzept des Restaurants unterstreicht – bei dem die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen und ihre Speisen selbst an Ausgabetheken und Vitrinen auswählen können –, und gleichzeitig strenge betriebliche und hygienische Anforderungen erfüllt.

Maßgefertigte Großküchengeräte – Das Herzstück einer offenen Küche

Das Herzstück des gesamten Restaurants bildet die maßgeschneiderte und speziell angefertigte Gastronomieausstattung, die vollständig von ALUPRESS entwickelt wurde. Der gesamte Raum ist offen gestaltet – die Gäste haben direkten Einblick in die Zubereitung der Speisen und können sich an den Ausgabetheken und in den Vitrinen selbst bedienen. Gerade diese Offenheit stellt höchste Anforderungen an das Design, die handwerkliche Ausführung und die Hygiene jedes einzelnen Elements der Gastronomieausstattung – alles muss nicht nur funktional, sondern auch optisch makellos sein, da es ständig im Blickfeld der Gäste steht. Das Restaurant ist in mehrere Bereiche unterteilt: eine Warmtheke mit frisch zubereiteten Gerichten, eine Kalttheke mit Salaten und Desserts, einen Bereich für Suppen und verpackte Speisen zum Mitnehmen sowie ein Café mit einer Dessertvitrine.

Alle Theken sind aus einer Kombination aus natürlicher Eichenholzmaserung mit schwarzen und anthrazitfarbenen Akzenten gefertigt. Arbeitsplatten aus schwarzem Granit-Verbundwerkstoff gewährleisten Langlebigkeit und einfache Pflege. Vitrinen für Desserts und gekühlte Produkte wurden direkt in die Thekenelemente integriert, wodurch ein optisch einheitlicher und ergonomisch gestalteter Servicebereich entsteht.

Tische und Stühle

Die Essmöbel wurden in verschiedenen Ausführungen entworfen, um den unterschiedlichen Bereichen des Restaurants gerecht zu werden und den Gästen ein abwechslungsreiches Speiseerlebnis zu bieten. Im Hauptspeiseraum stehen robuste Tische mit hellen Holzplatten auf dunklen Metallgestellen, kombiniert mit modernen, anthrazitfarbenen Stühlen aus Polypropylen, die strapazierfähig, leicht zu reinigen und ergonomisch gestaltet sind.

Im zweiten Bereich stehen höhere Stehtische mit eleganten weißen Holzstühlen, die dem Raum eine luftige Anmutung und eine caféähnliche Atmosphäre verleihen. Entlang der zentralen Theke befinden sich Stehtische mit gepolsterten Bänken in Terrakotta-Farbtönen, die einen intimeren Rahmen für kleinere Gästegruppen schaffen. Alle Möbelstücke zeichnen sich durch eine einheitliche Formensprache aus – eine Kombination aus Naturholz, Metall und modernen Materialien.

Der Hauptspeiseraum mit anthrazitfarbenen Stühlen

Ein geräumiger Speisesaal mit einer Holzbalkendecke

Wandverkleidungen, Raumteiler und Blumentöpfe

Wandverkleidungen und Trennwände sind ein wichtiger Bestandteil der Gesamtgestaltung des Restaurants. Holzvertäfelungen in natürlicher Eichenoptik verkleiden die unteren Bereiche der Wände, die Ausgabetheken und die Trennwände zwischen den einzelnen Bereichen und verleihen dem Raum trotz des industriellen Charakters des Hypermarktgebäudes einen einheitlichen, warmen Charakter.

Trennwände aus einer Kombination von Holz- und Glaspaneelen trennen die Gasträume von den Servicebereichen, darunter auch den Geschirrrückgabebereich mit einem Förderband. Entlang der Sitzbänke und Trennwände stehen Pflanzkübel aus einem Material, das farblich auf die Verkleidung abgestimmt ist; lebende Pflanzen verleihen dem Raum Frische und eine natürliche Atmosphäre. Der Gesamteindruck wird durch eine dekorative Rasterdecke aus Naturholz unterstrichen, die ebenfalls Teil des Projektumfangs war.

Ein Bereich mit hohen Tischen, gepolsterten Bänken und Blumentöpfen – Wandvertäfelungen und Raumteiler grenzen die einzelnen Bereiche voneinander ab

Einrichtungen und operative Elemente

Neben den sichtbaren Bereichen des Restaurants übernahm ALUPRESS auch die Fertigung und Montage der betrieblichen Elemente. Der Geschirrrückgabebereich mit Förderband ist hinter einer eleganten Trennwand mit Informationstexten für die Gäste verborgen, die den Back-of-House-Bereich optisch vom Gastraum trennt. Der mit professioneller Gastronomieausstattung ausgestattete Küchenbereich wurde durch Edelstahl-Arbeitsplatten und Regale ergänzt, die passgenau für den Raum angefertigt wurden.

Elemente der Innenarchitektur

Die Inneneinrichtung des Restaurants zeichnet sich durch eine Reihe von Designelementen aus, die dem Raum eine einzigartige Identität verleihen und ihn mit den Werten der Marke Globus in Einklang bringen. Die dekorative Rasterdecke aus Naturholz ist ein markantes architektonisches Merkmal, das den industriellen Charakter des Raums mildert und dessen akustische Eigenschaften verbessert.

Ein großflächiges Wandbild mit einer Karte der Tschechischen Republik zeigt alle Globus-Standorte und zeichnet die Geschichte der Marke von 1996 bis heute nach. Dieses Element stärkt die Markenidentität und schafft eine emotionale Verbindung zwischen den Gästen und dem Raum. Die Farbpalette der gesamten Inneneinrichtung – natürliche Eiche, Anthrazit, Terrakotta-Akzente und Dunkelblau – wurde sorgfältig ausgewählt, um ein harmonisches und modernes Gesamtbild zu schaffen.

Wandbild mit einer Karte der Globus-Standorte und der Unternehmensgeschichte seit 1996

Verwendete Komponenten und Herstellung

Stuhl Yesterday A4100 – Hochwertige Stühle und Barhocker aus Buchenholz, erhältlich mit einer wetterbeständigen Buchenholz-Oberfläche
Stuhl PROP – Stilvolle und bequeme Stühle aus Buchenholz
Stuhl NUTA – Designerstühle und Barhocker, erhältlich aus Stahl oder Kunststoff, wahlweise mit Polsterung
Tischgestell BCI – Sockel aus Stahl oder Gusseisen in bewährter Qualität, in vielen Ausführungen erhältlich
Tisch ACADEMIC – Eine Serie von Standardtischen, die in einer Vielzahl von Varianten erhältlich ist – in diesem Fall ein maßgefertigtes, nicht serienmäßiges Design

Und unsere maßgefertigten, einzigartigen Produkte – gepolsterte Bänke und Kisten, Schnellgrillgeräte aus Edelstahl, Warm- und Kalttheken aus Edelstahl, Kühltheken und -tische. Transportwagen, Serviermöbel aus Edelstahl, maßgefertigte Kühlvitrinen, Tellerregale aus Edelstahl, Plattformwagen, Warmhalteinseln aus Edelstahl, Stein und Holz; Kühltische aus Edelstahl; beheizte Tellerwagen; Blumentöpfe; Edelstahlregale; Stahltrennwände mit Holzlamellen; Serviertheken und Kassentische aus Verbundwerkstoffen; Werbeschilder und Rahmen.

Ergebnis

Das Restaurant „Globus Štěrboholy“ beweist, dass es selbst in einem Hypermarkt möglich ist, einen vollwertigen und repräsentativen Gastronomiebereich zu schaffen. Der Schlüssel zum Erfolg des Projekts lag in der vollständig maßgefertigten Restaurantausstattung – Serviertheken, Vitrinen und Bars –, die eine offene Raumaufteilung ermöglicht, in der die Gäste zusehen können, wie ihre Speisen zubereitet werden, und sich selbst bedienen können. Genau diese Fähigkeit – die Planung und Fertigung eines umfassenden, maßgeschneiderten Gastronomiebereichs – unterscheidet ALUPRESS von gewöhnlichen Möbelanbietern. Dank der kompletten Innenausstattung aus einer Hand konnten wir maximale optische Einheitlichkeit und eine nahtlose Abstimmung des gesamten Projekts gewährleisten.

Das Restaurantprojekt „Globus Štěrboholy“ demonstriert die Fähigkeit von ALUPRESS, anspruchsvolle Gastronomieprojekte umzusetzen, bei denen die bloße Lieferung von Möbeln nicht ausreicht – vielmehr ist es notwendig, eine komplette, maßgeschneiderte Gastronomieeinrichtung für die offene Küche, die Ausgabetheken und die Selbstbedienungsvitrinen zu entwerfen und herzustellen. Jedes Element – von der Ausgabetheke über die Dessertvitrine bis hin zur Barausstattung – wurde mit dem Ziel gefertigt, einen Raum zu schaffen, in dem die Gäste zusehen können, wie ihre Speisen zubereitet werden, selbst aus der Speisekarte wählen können und sich dabei wohl und entspannt fühlen.

Dank der Professionalität von ALUPRESS wurden zwischen 2015 und 2024 alle GLOBUS-Restaurants in der Tschechischen Republik nach einem neuen Konzept gefertigt und umgesetzt, das GLOBUS großen Erfolg in der Gastronomie bescherte. Darüber hinaus gelang es dem Unternehmen, den Gaumen der tschechischen Gäste zu begeistern, indem professionelle Köche Rezepte entwickelten und tschechische Klassiker nach Originalrezepten in die Speisekarte aufnahmen.

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