PŘÍPADOVÁ STUDIE naší realizace restaurace Globus

Restaurace GLOBUS Štěrboholy

Gastro zařízení a vybavení, stolový nábytek a atypické prvky na míru pro otevřenou kuchyni a jídelnu – kompletně navrženo a vyrobeno společností ALUPRESS

Klient: Globus ČR, k.s.

Lokace: OC Globus, Praha-Štěrboholy

Dodavatel interiéru: ALUPRESS

Rozsah: Gastro zařízení a vybavení na míru (výdejní pulty, kasy, vitríny, bary), stoly, židle, obložení, květináče, paravány

Rok realizace: 2024

O projektu

Restaurace v obchodním centru Globus Praha-Štěrboholy představuje jeden z nejkomplexnějších interiérových projektů, které společnost ALUPRESS realizovala. Jádrem celé zakázky byla výroba gastro zařízení a vybavení kompletně na míru – výdejních pultů, vitrín, teplého a studeného baru i kavárenských sestav. Celý koncept restaurace je pojat jako otevřený: zákazníci vidí kuchařům tzv. pod pokličku a zároveň si jídlo mohou sami nandat z výdejních pultů a vitrín. Dodávka zahrnovala rovněž jídelní nábytek, obložení stěn, květináče a paravány.

Celý interiér vznikl v úzké spolupráci s architektem, který navrhl moderní koncept restaurace kombinující přírodní materiály s industriálním charakterem prostoru hypermarketu. Klíčovým principem návrhu je otevřenost – hosté mají přímý vizuální kontakt s přípravou jídel a mohou si sami vybírat z nabídky na výdejních pultech a ve vitrínách. Vytvořit takto fungující gastro zónu, kde se estetika potkává s přísnými hygienickými normami a požadavky na odolnost, je výrazně náročnější než dodat standardní jídelní nábytek. Výsledkem je reprezentativní a funkční prostor, který denně obsluhuje stovky hostů a svou kvalitou výrazně přesahuje standard běžných hypermarketových restaurací.

Výzva

Realizace kompletního interiéru restaurace v prostorách hypermarketu představovala mimořádně komplexní výzvu. Stěžejním úkolem byla výroba veškerého gastro zařízení na míru – výdejních pultů, vitrín a barů, které musely splňovat přísné hygienické normy a zároveň fungovat v rámci otevřeného konceptu, kde zákazníci přímo vidí přípravu jídel a sami si je nabírají. Dodat stoly a židle umí i jiné firmy na trhu – ale navrhnout a vyrobit kompletně na míru funkční gastro zónu s otevřenou kuchyní, výdejními pulty a samoobslužnými vitrínami je výrazně složitější disciplína.

Specifické požadavky projektu zahrnovaly sladění vizuální identity napříč všemi prvky interiéru při použití různých materiálů a technologií, zajištění maximální odolnosti vůči extrémně intenzivnímu provozu s vysokou fluktuací hostů, dodržení přísných hygienických norem pro gastro provoz a současné splnění estetických požadavků architekta, a koordinaci výroby a instalace všech prvků tak, aby byly dodány a osazeny ve správném pořadí a termínu.

Sekce balených jídel, salátů a polévek s grafickým brandingem Globus

Řešení

Společnost ALUPRESS převzala zodpovědnost za výrobu a realizaci kompletního interiéru restaurace, přičemž těžištěm zakázky bylo gastro zařízení vyráběné na míru. Ve spolupráci s architektem byl každý prvek navržen tak, aby podporoval otevřený koncept restaurace – kde hosté vidí pod pokličku kuchařům a mohou si jídlo sami vybrat z výdejních pultů a vitrín – a zároveň splňoval náročné provozní a hygienické požadavky.

Gastrozařízení na míru – srdce otevřené kuchyně

Srdcem celé restaurace je gastro zařízení kompletně navržené a vyrobené společností ALUPRESS na míru. Celý prostor je koncipován jako otevřený – hosté mají přímý výhled na přípravu jídel a mohou si sami nandat z výdejních pultů a vitrín. Právě tato otevřenost klade extrémní nároky na design, zpracování a hygienu každého gastro prvku – vše musí být nejen funkční, ale i vizuálně bezchybné, protože je neustále na očích zákazníkům. Restaurace je rozdělena do několika gastronomických sekcí – teplý bar s výdejem čerstvě připravených jídel, studený bar se saláty a dezertem, sekce polévek a balených jídel k zakoupení, a kavárna s vitrínou dezertů.

Všechny pulty jsou vyrobeny v kombinaci dřevěného dekoru v přírodním dubu s černými a antracitovými akcenty. Pracovní desky z černého žulového kompozitu zajišťují odolnost a snadnou údržbu. Vitríny pro dezerty a chlazené produkty byly integrovány přímo do pultových sestav, čímž vznikl vizuálně celistvý a ergonomicky promyšlený výdejní prostor.

Stoly a židle

Jídelní nábytek byl navržen v několika variantách, které odpovídají různým zónám restaurace a nabízejí hostům rozmanitý zážitek ze stolování. Hlavní jídelní zóna využívá robustní stoly se světlými dřevěnými deskami na tmavých kovových podnožích v kombinaci s moderními polypropylénovými židlemi v antracitové barvě, které jsou odolné, snadno čistitelné a ergonomicky tvarované.

Druhá zóna nabízí vyšší barové stoly s elegantními bílými dřevěnými židlemi, které prostoru dodávají vzdušnost a kavárenský charakter. Podél centrální přepážky jsou umístěny barové stoly s čalouněnými lavicemi v terakotovém odstínu, které vytvářejí intimnější prostředí pro menší skupiny hostů. Všechny typy nábytku spojuje jednotný designový jazyk – kombinace přírodního dřeva, kovu a moderních materiálů.

Hlavní jídelní zóna s antracitovými židlemi

Prostorná jídelna s dřevěným rastrovým stropem

Obložení, paravány a květináče

Stěnové obložení a paravány tvoří důležitou součást celkového designu restaurace. Dřevěné obložení v přírodním dubovém dekoru pokrývá spodní části stěn, výdejní pulty i přepážky mezi jednotlivými zónami a dodává prostoru celistvý, teplý charakter navzdory industriálnímu rázu budovy hypermarketu.

Paravány s kombinací dřeva a prosklených panelů oddělují jídelní zóny od provozních prostor, včetně sekce odvozu nádobí s pohyblivým pásem. Květináče z materiálu sladěného s obložením jsou rozmístěny podél lavic a přepážek, kde živé rostliny přinášejí do prostoru svěžest a přirozenou atmosféru. Celkový dojem je podtržen dekorativním rastrovým stropem z přírodního dřeva, který byl rovněž součástí dodávky.

Zóna s vysokými stoly, čalouněnými lavicemi a květináči – obložení a paravány definují jednotlivé sekce

Zázemí a provozní prvky

Kromě viditelných částí restaurace zajistil ALUPRESS i výrobu a instalaci provozních prvků. Sekce odvozu nádobí s pohyblivým pásem je zakryta elegantním paravánovou stěnou s informačním textem pro hosty, která opticky odděluje provozní zázemí od jídelního prostoru. Kuchyňské zázemí s profesionálním gastro vybavením bylo doplněno o nerezové pracovní plochy a regály vyrobené přesně na míru prostoru.

Designové prvky interiéru

Interiér restaurace je obohacen o řadu designových prvků, které prostoru dodávají jedinečnou identitu a propojují ho s hodnotami značky Globus. Dekorativní rastrový strop z přírodního dřeva je dominantním architektonickým prvkem, který zjemňuje industriální charakter prostoru a zlepšuje akustické vlastnosti.

Velkoplošná nástěnná grafika s mapou České republiky zobrazuje všechny pobočky Globus a připomíná historii značky od roku 1996 do současnosti. Tento prvek posiluje identitu značky a vytváří emocionální vazbu hostů s prostorem. Barevná paleta celého interiéru – přírodní dub, antracit, terakotové akcenty a tmavě modrá – byla pečlivě zvolena tak, aby vytvářela harmonický a moderní celek.

Nástěnná grafika s mapou poboček Globus a historií značky od roku 1996

Použité prvky a výroba

Židle Yesterday A4100 – kvalitní bukové židle a barovky s možností povrchu Weather-Resistant Beech
Židle PROP – designové a pohodlné židle z buku
Židle NUTA – designové židle a barové židle ve variantě z oceli či plastu s možností čalounění
Stolové podnože BCI – ocelové či litinové podnože s osvědčenou kvalitou v mnoha variacích
Stoly ACADEMIC – řada typizovaných stolů v široké škále variant – v tomto případě atypické provedení na zakázku

A naše atypické výrobky na míru zákazníkovi – Čalouněné lavice a boxy, Minutkové grily z nerezu, Studené a teplé pulty z nerezu, Chladící pulty a stoly. Přepravní vozíky, Nerezový výdejní nábytek, Chladící vitríny na míru, Nerezové zásobníky na talíře, Plošinové vozíky, Teplé ostrovy z nerezu, kamene a dřeva, Chladící stoly z nerezu, Vyhřívané vozíky na talíře, Květináče, Nerezové regály, Ocelové paravány s dřevěnými lamelami, Výdejní pulty a kasy z kombinovaných materiálů, Reklamní cedule a rámy.

Výsledek

Restaurace Globus Štěrboholy je důkazem, že i v prostředí hypermarketu lze vytvořit plnohodnotný a reprezentativní gastronomický prostor. Klíčem k úspěchu projektu bylo gastro zařízení vyrobené kompletně na míru – výdejní pulty, vitríny a bary, které umožňují fungováni otevřeného konceptu, kde hosté vidí přípravu jídel a sami si nabírají. Právě tato schopnost – navrhnout a vyrobit komplexí gastro zónu na míru – odlišuje ALUPRESS od běžných dodavatelů nábytku. Díky kompletní realizaci interiéru jedním dodavatelem se podařilo zajistit maximální vizuální konzistenci a bezproblémovou koordinaci celého projektu.

Projekt restaurace Globus Štěrboholy potvrzuje schopnost společnosti ALUPRESS realizovat náročné gastro projekty, kde nestačí dodat nábytek – ale je třeba navrhnout a vyrobit kompletní gastro zařízení na míru pro otevřenou kuchyni, výdejní pulty a samoobslužné vitríny. Každý prvek – od výdejního pultu přes vitrínu dezertů až po barovou sestavu – byl vyroben s cílem vytvořit prostor, kde hosté vidí přípravu jídel, sami si vybírají z nabídky a cítí se přitom příjemně a komfortně.

A výsledkem profesionality společnosti ALUPRESS je výroba a realizace všech restaurací pro společnost GLOBUS v České republice v průběhu let 2015-2024 na základě nového konceptu, který přinesl společnosti GLOBUS velký úspěch v oblasti stravování. K tomu navíc vytvořením receptů profesionálními kuchaři a zařazením české klasiky do sortimentu podle původních receptur se povedlo úspěšně trefit do mlsných jazýčků českého zákazníka.

Hledáte spolehlivého partnera pro kompletní realizaci interiéru?

Kontaktujte nás a společně navrhneme řešení na míru vašim potřebám.

www.alupress.cz