Das neue Restaurant „Globus“ in Štěrboholy
FALLSTUDIE zu unserem Projekt „Restaurant Globus“
Gastronomieeinrichtungen und -ausstattung, Tischmöbel sowie maßgefertigte Sonderanfertigungen für offene Küchen und Speisesäle – vollständig entworfen und hergestellt von ALUPRESS
Kunde: Globus ČR, k.s.
Standort: OC Globus, Praha-Štěrboholy
Lieferant für Innenausstattung: ALUPRESS
Leistungsumfang: Maßgefertigte Gastronomieeinrichtungen und -ausstattung (Ausgabetheken, Kassen, Vitrinen, Theken), Tische, Stühle, Verkleidungen, Blumentöpfe, Raumteiler
Jahr der Umsetzung: 2024
Über das Projekt
Das Restaurant im Einkaufszentrum Globus in Prag-Štěrboholy ist eines der komplexesten Innenausbauprojekte, die das Unternehmen ALUPRESS umgesetzt hat. Im Mittelpunkt des gesamten Auftrags stand die Fertigung von vollständig maßgeschneiderten Gastronomieeinrichtungen und -ausstattungen – Ausgabetheken, Vitrinen, eine Warm- und Kaltbar sowie Café-Einrichtungen. Das gesamte Konzept des Restaurants ist offen gestaltet: Die Gäste können den Köchen über die Schulter schauen und sich gleichzeitig selbst an den Ausgabetheken und in den Vitrinen bedienen. Die Lieferung umfasste außerdem Esszimmermöbel, Wandverkleidungen, Blumentöpfe und Raumteiler.
Die gesamte Inneneinrichtung entstand in enger Zusammenarbeit mit einem Architekten, der ein modernes Restaurantkonzept entworfen hat, das natürliche Materialien mit dem industriellen Charakter eines Hypermarkts verbindet. Das zentrale Prinzip des Entwurfs ist Offenheit – die Gäste haben direkten Blick auf die Zubereitung der Speisen und können selbst aus dem Angebot an den Ausgabetheken und in den Vitrinen wählen. Die Schaffung eines derart funktionierenden Gastronomiebereichs, in dem Ästhetik auf strenge Hygienestandards und Anforderungen an die Strapazierfähigkeit trifft, ist deutlich anspruchsvoller als die Lieferung von Standard-Gastronomie-Möbeln. Das Ergebnis ist ein repräsentativer und funktionaler Raum, der täglich Hunderte von Gästen bedient und dessen Qualität den Standard gewöhnlicher Hypermarkt-Restaurants deutlich übertrifft.
Wichtige Projektparameter
· Standort: Einkaufszentrum Globus Praha-Štěrboholy – einer der größten Hypermärkte in der Tschechischen Republik
· Konzept: Offene Küche mit Ausgabetheken und Vitrinen – die Gäste können die Zubereitung der Speisen beobachten und sich selbst aus dem Angebot bedienen
· Kapazität: Großzügiger Gastronomiebereich mit mehr als 200 Sitzplätzen in mehreren unterschiedlichen Bereichen
· Lieferumfang: Komplett maßgeschneiderte Gastronomieausstattung (Ausgabetheken, Vitrinen, Warmtheke, Kalttheke, Kassen), Tische, Stühle, Wandverkleidung, Blumentöpfe, Paravents, Geschirrabtransport
· Zusammenarbeit: Innenarchitektur in Zusammenarbeit mit einem Architekten, Umsetzung durch Alupress
Herausforderung
Die Realisierung der kompletten Innenausstattung eines Restaurants in den Räumlichkeiten eines Hypermarkts stellte eine außerordentlich komplexe Herausforderung dar. Die zentrale Aufgabe bestand in der Fertigung sämtlicher maßgeschneiderter Gastronomieeinrichtungen – Ausgabetheken, Vitrinen und Bars –, die strenge Hygienestandards erfüllen und gleichzeitig im Rahmen eines offenen Konzepts funktionieren mussten, bei dem die Gäste die Zubereitung der Speisen direkt mitverfolgen und sich diese selbst bedienen können. Tische und Stühle können auch andere Unternehmen auf dem Markt liefern – doch die Planung und Fertigung eines vollständig maßgeschneiderten, funktionalen Gastronomiebereichs mit offener Küche, Ausgabetheken und Selbstbedienungsvitrinen ist eine deutlich komplexere Aufgabe.
Zu den spezifischen Anforderungen des Projekts gehörten die Abstimmung der visuellen Identität über alle Elemente der Innenausstattung hinweg unter Verwendung verschiedener Materialien und Technologien, die Gewährleistung maximaler Widerstandsfähigkeit gegenüber extrem intensiver Nutzung mit hoher Gästefluktuation, die Einhaltung strenger Hygienestandards für den Gastronomiebetrieb bei gleichzeitiger Erfüllung der ästhetischen Anforderungen des Architekten sowie die Koordination der Fertigung und Montage aller Elemente, damit diese in der richtigen Reihenfolge und termingerecht geliefert und eingebaut werden.
Abteilung für Fertiggerichte, Salate und Suppen mit dem Globus-Logo
Lösung
Das Unternehmen ALUPRESS übernahm die Verantwortung für die Herstellung und Umsetzung der kompletten Innenausstattung des Restaurants, wobei der Schwerpunkt des Auftrags auf maßgefertigten Gastronomieeinrichtungen lag. In Zusammenarbeit mit dem Architekten wurde jedes Element so gestaltet, dass es das offene Konzept des Restaurants unterstreicht – bei dem die Gäste den Köchen über die Schulter schauen und ihre Speisen selbst an den Ausgabetheken und in den Vitrinen auswählen können – und gleichzeitig die hohen betrieblichen und hygienischen Anforderungen erfüllt.
Maßgeschneiderte Gastronomieausstattung – das Herzstück einer offenen Küche
Das Herzstück des gesamten Restaurants bildet die Gastronomieausstattung, die vollständig von der Firma ALUPRESS maßgeschneidert entworfen und gefertigt wurde. Der gesamte Raum ist offen gestaltet – die Gäste haben direkten Einblick in die Zubereitung der Speisen und können sich selbst an den Ausgabetheken und in den Vitrinen bedienen. Gerade diese Offenheit stellt höchste Anforderungen an das Design, die Verarbeitung und die Hygiene jedes einzelnen Gastronomieelements – alles muss nicht nur funktional, sondern auch optisch makellos sein, da es ständig im Blickfeld der Gäste steht. Das Restaurant ist in mehrere gastronomische Bereiche unterteilt – eine Warmtheke mit frisch zubereiteten Speisen, eine Kalttheke mit Salaten und Desserts, einen Bereich für Suppen und verpackte Speisen zum Mitnehmen sowie ein Café mit einer Dessertvitrine.
Alle Theken sind in einer Kombination aus Natur-Eichenholz-Dekor mit schwarzen und anthrazitfarbenen Akzenten gefertigt. Die Arbeitsplatten aus schwarzem Granit-Verbundwerkstoff gewährleisten Langlebigkeit und einfache Pflege. Die Vitrinen für Desserts und gekühlte Produkte wurden direkt in die Thekenanlagen integriert, wodurch ein optisch einheitlicher und ergonomisch durchdachter Ausgabebereich entstanden ist.
Warmhaltetheke mit Ausgabetheke |
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Tische und Stühle
Die Essmöbel wurden in mehreren Varianten entworfen, die den verschiedenen Bereichen des Restaurants entsprechen und den Gästen ein abwechslungsreiches Essenserlebnis bieten. Im Hauptspeisebereich kommen robuste Tische mit hellen Holzplatten auf dunklen Metallgestellen zum Einsatz, kombiniert mit modernen Stühlen aus Polypropylen in Anthrazit, die strapazierfähig, leicht zu reinigen und ergonomisch geformt sind.
Der zweite Bereich verfügt über höhere Stehtische mit eleganten weißen Holzstühlen, die dem Raum eine luftige Atmosphäre und den Charme eines Cafés verleihen. Entlang der zentralen Theke befinden sich Stehtische mit gepolsterten Bänken in Terrakotta-Farbtönen, die eine intimere Atmosphäre für kleinere Gästegruppen schaffen. Alle Möbelstücke sind durch eine einheitliche Designsprache verbunden – eine Kombination aus Naturholz, Metall und modernen Materialien.
Der Hauptessbereich mit anthrazitfarbenen Stühlen
Geräumiger Speisesaal mit einer Rasterdecke aus Holz
Verkleidungen, Raumteiler und Blumentöpfe
Wandverkleidungen und Raumteiler sind ein wichtiger Bestandteil des Gesamtdesigns des Restaurants. Die Holzverkleidung im Natur-Eichen-Dekor bedeckt die unteren Bereiche der Wände, die Ausgabetheken sowie die Trennwände zwischen den einzelnen Bereichen und verleiht dem Raum trotz des industriellen Charakters des Hypermarktgebäudes einen harmonischen, warmen Charakter.
Raumteiler aus einer Kombination aus Holz und Glaselementen trennen die Essbereiche von den Betriebsräumen, einschließlich des Bereichs für den Geschirrtransport mit einem Förderband. Blumentöpfe aus einem Material, das auf die Verkleidung abgestimmt ist, sind entlang der Bänke und Trennwände angeordnet, wo lebende Pflanzen dem Raum Frische und eine natürliche Atmosphäre verleihen. Der Gesamteindruck wird durch eine dekorative Rasterdecke aus Naturholz unterstrichen, die ebenfalls Teil der Lieferung war.
Ein Bereich mit hohen Tischen, gepolsterten Bänken und Blumentöpfen – Wandverkleidungen und Paravents grenzen die einzelnen Bereiche voneinander ab
Einrichtungen und Betriebselemente
Neben den sichtbaren Bereichen des Restaurants übernahm ALUPRESS auch die Fertigung und Montage der betrieblichen Einrichtungen. Der Bereich für den Geschirrtransport mit dem Förderband ist durch eine elegante Trennwand mit einem Informationstext für die Gäste verdeckt, die den Betriebsbereich optisch vom Speiseraum abtrennt. Der Küchenbereich mit professioneller Gastronomieausstattung wurde durch Arbeitsflächen aus Edelstahl und Regale ergänzt, die genau auf die Raummaße zugeschnitten sind.
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Designelemente im Innenraum
Das Interieur des Restaurants wird durch eine Reihe von Designelementen bereichert, die dem Raum eine einzigartige Identität verleihen und ihn mit den Werten der Marke Globus verbinden. Die dekorative Rasterdecke aus Naturholz ist ein markantes architektonisches Element, das den industriellen Charakter des Raums abmildert und die akustischen Eigenschaften verbessert.
Eine großflächige Wandgrafik mit einer Karte der Tschechischen Republik zeigt alle Globus-Filialen und erinnert an die Geschichte der Marke von 1996 bis heute. Dieses Element stärkt die Markenidentität und schafft eine emotionale Bindung der Gäste an den Raum. Die Farbpalette des gesamten Interieurs – natürliche Eiche, Anthrazit, Terrakotta-Akzente und Dunkelblau – wurde sorgfältig ausgewählt, um ein harmonisches und modernes Gesamtbild zu schaffen.
Wandgrafik mit einer Karte der Globus-Filialen und der Geschichte der Marke seit 1996
Verwendete Elemente und Herstellung
Stuhl Yesterday A4100 – Hochwertige Stühle und Barhocker aus Buchenholz, erhältlich mit der Oberflächenausführung „Weather-Resistant Beech“
Stuhl PROP – Designerstühle aus Buchenholz, die bequem sind
Stuhl NUTA – Designerstühle und Barhocker aus Stahl oder Kunststoff, wahlweise mit Polsterung
Tischgestelle BCI – Stahl- oder Gusseisenfüße in bewährter Qualität und in vielen Varianten
Tische ACADEMIC – Eine Serie von Standardtischen in einer Vielzahl von Varianten – in diesem Fall eine atypische Sonderanfertigung
Und unsere maßgeschneiderten Sonderanfertigungen – gepolsterte Bänke und Boxen, Schnellgrills aus Edelstahl, Kalt- und Warmtheken aus Edelstahl, Kühltheken und -tische. Transportwagen, Ausgabemöbel aus Edelstahl, maßgefertigte Kühlvitrinen, Edelstahl-Tellerablagen, Plattformwagen, Warmhalteinseln aus Edelstahl, Stein und Holz, Kühltische aus Edelstahl, beheizte Tellerwagen, Blumentöpfe, Edelstahlregale, Stahl-Paravents mit Holzlamellen, Ausgabetheken und Kassen aus Materialkombinationen, Werbeschilder und Rahmen.
Ergebnis
Das Restaurant „Globus Štěrboholy“ ist der Beweis dafür, dass sich auch in der Umgebung eines Hypermarkts ein vollwertiger und repräsentativer Gastronomiebereich schaffen lässt. Der Schlüssel zum Erfolg des Projekts war die vollständig maßgefertigte Gastronomieeinrichtung – Ausgabetheken, Vitrinen und Bars, die ein offenes Konzept ermöglichen, bei dem die Gäste die Zubereitung der Speisen sehen und sich selbst bedienen können. Genau diese Fähigkeit – die Planung und Fertigung eines komplexen, maßgeschneiderten Gastronomiebereichs – unterscheidet ALUPRESS von herkömmlichen Möbelanbietern. Dank der kompletten Umsetzung der Innenausstattung durch einen einzigen Lieferanten gelang es, maximale optische Einheitlichkeit und eine reibungslose Koordination des gesamten Projekts zu gewährleisten.
Vorteile der Zusammenarbeit
· Maßgeschneiderte Gastronomieausstattung – Ausgabetheken, Vitrinen und Bars, die vollständig für ein offenes Konzept entworfen und gefertigt wurden, bei dem die Gäste die Zubereitung der Speisen beobachten und sich selbst bedienen können
· Offenes Konzept – Die Gäste können den Köchen über die Schulter schauen und sich selbst an den Ausgabetheken und Vitrinen bedienen – ein einzigartiges Kundenerlebnis
· Robustheit und Langlebigkeit – Materialien und Verarbeitung sind für extrem intensiven Betrieb bei minimalem Wartungsaufwand ausgelegt
· Zusammenarbeit mit dem Architekten – Präzise Umsetzung des architektonischen Entwurfs in die Fertigung mit Liebe zum Detail
· Variabilität des Raums – Mehrere unterschiedliche Zonen mit verschiedenen Möbeltypen bieten den Gästen ein abwechslungsreiches Erlebnis
· Überdurchschnittliche Qualität – Das Interieur übertrifft mit seinem Niveau deutlich den üblichen Standard von Hypermarkt-Restaurants
Das Projekt des Restaurants „Globus Štěrboholy“ bestätigt die Fähigkeit des Unternehmens ALUPRESS, anspruchsvolle Gastronomieprojekte umzusetzen, bei denen es nicht ausreicht, lediglich Möbel zu liefern – sondern bei denen eine komplette, maßgeschneiderte Gastronomieausstattung für die offene Küche, die Ausgabetheken und die Selbstbedienungsvitrinen entworfen und gefertigt werden muss. Jedes Element – von der Ausgabetheke über die Dessertvitrine bis hin zur Baranlage – wurde mit dem Ziel gefertigt, einen Raum zu schaffen, in dem die Gäste die Zubereitung der Speisen beobachten, selbst aus dem Angebot wählen und sich dabei wohl und komfortabel fühlen können.
Das Ergebnis der Professionalität von ALUPRESS ist die Herstellung und Umsetzung aller Restaurants für das Unternehmen GLOBUS in der Tschechischen Republik im Zeitraum 2015–2024 auf der Grundlage eines neuen Konzepts, das GLOBUS großen Erfolg im Gastronomiebereich beschert hat. Darüber hinaus gelang es durch die Entwicklung von Rezepten durch professionelle Köche und die Aufnahme tschechischer Klassiker nach Originalrezepten in das Sortiment, den Gaumen der tschechischen Kunden erfolgreich zu treffen.
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